COMMENT PRÉPARER DU CAFÉ AVEC UNE MOKA
LE MATÉRIEL
Grains frais
Eau fraîche
Bouilloire ou chauffe-eau
Moka
Moulin à café
LE DOSAGE
Nous recommandons 2 cuillères à soupe de café pour chaque tasse d'eau. Pour les amateurs de précision, c'est un ratio de 50 grammes (1,8 oz) de café moulu par litre (34 fl oz) d'eau.
Pour les amateurs de café fort, utilisez-en plus. Et pour les autres… vous voyez le principe.
Étape 1
DÉMONTEZ LA MOKA.
Dévissez et démontez la Moka. L'eau va dans la base / le fond. Le café va dans le filtre.
Quand elle est vissée ensemble et chauffée, l'eau monte à travers le café moulu et sort par le tuyau dans la cafetière.
Étape 2
FAITES BOUILLIR DE L'EAU.
C'est ça. Faites bouillir l'eau avant de l'ajouter à la Moka.
Étape 3
MOUDRE LES GRAINS FRAIS.
Moudre finement, mais pas trop finement. Pensez à du sable fin ou à la taille du sel de table, pas à de la poussière ou à de la poudre.
Étape 4
AJOUTEZ DE L'EAU BOUILLIE À LA BASE.
Versez assez d'eau chaude dans la base pour remplir juste en dessous de la soupape de sécurité. (Le petit bouton sur le côté. Vous le verrez.) Ne remplissez pas trop !
Étape 5
AJOUTEZ LE CAFÉ MOULU DANS LE FILTRE.
Remplissez-le complètement et nivelez-le. Ne tassez pas le café.
Étape 6
VISSEZ-LE.
Déposez doucement le porte-filtre dans la base. Assurez-vous qu'il n'y a pas de café moulu sur les joints ou les bords.
Puis, vissez le haut et le bas de la Moka ensemble. (Utilisez une serviette sur la base pour éviter de vous brûler les mains.)
Étape 7
FAITES CHAUFFER.
Mettez la cafetière sur une source de chaleur moyenne-basse et laissez le couvercle ouvert. Gardez la poignée éloignée de la source de chaleur. Vous ne voulez pas tenir une poignée chaude !
Étape 8
DOUX, COWBOY !
Prenez votre temps. Profitez de ce moment pour vérifier si vos paupières ont des trous. Ou faites quelques étirements. Cette étape peut prendre 5 à 10 minutes. Relaxez ! Une casserole surveillée ne bouille jamais.
Étape 9
LA MAGIE.
Maintenant, regardez dans la cafetière. Le café commencera à couler doucement par le tuyau. Réduisez la chaleur sans interrompre le flux. Observez le flux riche et foncé devenir de plus en plus clair et écoutez le son de souffle. Cela signifie que c'est fini.
Retirez du feu et fermez le couvercle.
Étape 10
ARRÊTEZ LE PROCESSUS.
Enveloppez une serviette froide autour de la base de la Moka ou passez-la sous l'eau froide pour arrêter le processus de préparation et éviter un goût amer.
Étape 11
SERS-TOI. SIROTE. SAVOURE.
Versez le café dès qu'il cesse de bouillonner.
Étape 12
RÉPÈTE. PARTAGE. RÉVEILLE & FONCE.
